pho 在遙遠的附近

著名越南河粉連鎖店 pho 24在香港開業，沙田尖沙嘴各一。這是亞洲響噹噹品牌，本地食評家多讚不絕口，認為它的牛肉河粉湯鮮甜，肉爽脆，粉條柔軟適中，仿佛此 pho只應天上有。

食肆環球連鎖，是全球一體化裡最 visible 的事物。以美國大品牌為主，七十年代麥當奴、家鄉雞向全球擴張，麥當奴叔叔與山打士上校的頭像到處可見，世界兒童正式步入 junk food 大紀元。美國連鎖品牌對食物品質管理嚴謹，在香港沙田新城市廣場咬一口芝士漢堡，味道與美國田納西州的不會有甚麼偏差，quality standardization 是這些跨國企業進軍世界的核心法門。

在明治維新時期已戮力「脫亞入歐」的日本，八十年代時大企業管理水平抵達巔峰，其精密與嚴厲簡直到了走火入魔境界，連鎖食肆如吉野家等儘能做到各地品質如一，自不待言。

現在，「脫共入資」的越南企業，也開始連鎖擴張。它的品質監控，能否達到歐美日企業水平？pho 24這個著名 vietnamese brand，已登陸倫敦及香港，能否以越南國家隊隊長身份，贏出勝利一仗？一碗河粉，是越南現代化的一次考牌試。

看本地網上食評，彈多讚少。親到 i-square 店，窗外當然沒有充滿法國殖民風情的舊火車站，而是大紅大綠招牌相輝映的重慶大廈，吃的氛圍是差了點，但一碗上好的粉條，當可彌補一切。是晚點了招牌生牛肉湯河，另加幾個菜式。湯河來了，喝一口，與鮮甜二字沾不上干係，其餘菜式，沒有一款合格，還比不上本地的街坊越南食店。如果河內總店那個是媚態萬千的白衣女郎，尖沙嘴的這位只能是把層層厚粉拚命往臉上推的大嬸，很難令人開胃。

這 pho，生在外地，沒有祖國的風情與內涵。要真嚐出 pho 24的靈魂，看來除了親赴越南，更無他法，幸好那一點也不難，只消三兩千元，兩個把小時飛機，便可抵胡志明市，最好在清晨時份，在南國剛要醒來時，喝她一口清湯，然後說一聲：bonjour vietnam。