非常黎智英 ～《肥佬黎食遍天下》～ 黎智英

港人嗜飲識食，飲食評論大行其道。近年這些文章已從純口腔的好吃不好吃層次，升級至飲食文化、心理與哲學境界，反映出這社會的有閒階級已然在吞吃食物以外，探求飲食之「道」，認知飲和食德的文化底蘊，成為進食以外的另一重意趣，並從食物與整個進餐過程體驗人與食物的關係，誘發感思。而當閱讀那些向來不是寫飲食題材的作者之談食文章時，便很有趣了，因為文章展現了這些作者之描寫飲食，恰恰與他一貫的思維一脈相承。例如梁文道近年的味覺現象學便非常的梁文道，黎智英的食遍天下亦非常地黎智英，這些風格強烈的人，所思所感貫徹了生命各個層面，與人生息息相關的飲食之事，亦當無例外。

肥佬黎一直以《壹周刊》的〈事實與偏見〉為窗口，與讀者傾訴他的觀點與感受。說是「傾訴」，因為黎智英的文字從來更像是腦所想與心所感的徹底呈現，他總是要把自己的想法全然訴說出來，通過那些彎彎曲曲的分解過程，最終抵達一個主觀而確定的結論。黎智英的文章宏大而有張力，談企管講經濟，都是廢話少說，讀來會感到一層迫力。然而飲食文章，該是輕鬆愉逸的吧，由這個人寫來，會是怎樣？

fully devoted 的人，沒興趣的事完全不接觸，喜歡的事便押上全副靈魂；肥佬黎鍾意食嘢，享受美食於是就如經營生意，全情投入，生死相搏。

擁有十世都食唔晒嘅財富，他自然可以食遍天下，訪探法國、意大利與西班牙的米芝蓮三星餐廳。例如剛於數天前因虧損過巨而決定永遠停業的西班牙「分子食物」前衛餐廳el bulli，一般人訂了檯也要等一年(這裡說的「一般人」不乏世界頂尖潮人)，肥佬黎卻可走進它的廚房，並由名震八方的總廚ferren adria引領參觀，且看他如何描述這間被英國權威飲食雜誌《restaurant magazine》評為世界最好的餐廳：「煮食是藝術而不是科學，是心靈情感的抒發而不是思想的理性駕馭。這也是為甚麼我無法明白或體會el bulli那些主要憑思想操控烹調、卻完全脫離傳統的菜式有何矜貴之處。」黎智英也對在el bulli廚房裡實習的年輕人惋惜，認為他們一開始便學做這樣的菜式，絕對是走火入魔，在這裡學習幾年，最終只會一事無成，連普通廚師也做不成。

perhaps not being radical will not be jimmy lai，是以自書裡直透出來的也是十足十的黎智英 --- 對烹調與味道著力批判，分析一個菜式、一所餐廳就像解剖一個經濟現象。在飽嚐一頓大菜後，那情感濃烈的表述，像個歷遍江湖人物啖出的深刻回味，令人嗅到一份風霜的深刻；味蕾間的理智與感情，交替複合，激活惹味人生，tasty and relished，不啻非常口味的黎智英。