真實 (reality)背後，總有原因 (reason)。
世上各種學說與理論紛紜，萬馬奔逐，俱為解釋萬事萬物背後成因。十九世紀達爾文拋出震驚世界的天擇說 (natural slection) 與演化論 (theory of evolution)，其學說一直發展至今，信徒眾多，是當代生物學核心思想之一。
舊石器時代是人類漫長的採集與狩獵階段，它始於二百五十萬年前，終於地球最後一次冰河時期結束時，即約一萬年前，佔人類歷史時間比例超過 99.5%。人類大部份特徵，都是在這漫長歲月裡，基因為適應生存環境與形態演變而成之結果。這不止於身體狀態，心智能力與行為模式亦復如此，這就是新興學派「演化文化學」(德語：die evolutionare kulturwissenschaft) 的理論主張。
《達爾文密碼》由兩位德國演化學者合撰，內容涵蓋演化文化學兩大重要範疇：演化生物學及演化心理學，二者互為緊扣，密不可分。此等學說從生物演化角度闡述許多人類獨有的特質，並詮釋人類種種現象與行為。譬如，今日先進都市，人皆關注體重與肥胖問題，雖然健康飲食習慣倡導有年，與肥胖症有關的慢性疾病卻越趨嚴重；在混亂而矛盾重重的飲食訊息中，如何能找出真正健康飲食方式？
2007年，9 位志願者參加了一項名為「演化餐」(evo-diet) 的實驗，為期12天。受試者只能吃水果、蔬菜、榛果與蜂蜜。實驗結束，原先預期將出現的飢餓感、負面健康效應以至攻擊行為，俱沒有發生，反而是新陳代謝好轉、血壓及膽固醇下降、體重明顯減低，並感覺心情輕鬆愉悅。
「演化餐」其實是舊石器時代的飲食餐單：一套人類經歷了以百萬年計的飲食習慣！距今一萬年的新石器時代，農耕發明，穀物為人類穩定了食物來源，但就演化立場而言，一萬年只有五百個世代 (假設平均生育年齡為二十歲)，對於人類形成決定性機制以適應生存環境來說，已是太短了些，遑論最近一百五十年，因高度現代化而衍生的富裕物質生活？
承載基因的生物體，須與其生存環境相協調，始能得享健康。目前影響人類身體行為的基因，適應了舊石器時代達兩百多萬年的生活，卻無法適應今日如此截然不同的飲食方式。而除食物本身外，現代覓食形式亦劇烈轉變。二百萬年前的人類消耗大量體力採摘及運輸蔬果，今日我們開車到超市，食物豐饒，垂手可得，這種「優裕」生活方式，卻是糖尿病的成因之一，因為它與舊石器時代人類體內胰島素的供調方式全然不同，這只是眾多的基因無法適應現代生活的例子之一。
講真一句，我對於類似的所謂素食健康餐，頗存疑問的。今天大家的預期壽命，遠高於石器時代的人，他們三十多歲便要歸天。即使是近代，像織田信長詩中所言，「人間五十年，有如夢與幻」，日本傳統是只吃魚，不吃肉的，情況亦不見得多好。當然，醫藥衛生的進步是最主要因素，但飲食營養應該亦有功勞的。
回覆刪除[版主回覆07/14/2012 12:16:43]那份前石器時期餐單並非至優質食材，因為沒有肉類，人體所須的蛋白質當然不夠。其實前石器人三份一食物來源是狩獵，三份二是採摘，只是捕獵多有空手而回，是以果菜蜂蜜等才是穩定食物來源。至於人類壽命，在對抗性醫療出現前一直都很短，尤其嬰兒夭折率非常高；所以若說抗生素是人口爆炸上升的終極底因，並不為過。