豉油西餐

社會繼續潮講保育，守衛本土文化，連政府也要攪個「發展局」應戰。

本土文化，是有機體，如老樹的氣根，自然地盤扭於環境之間，陽光土壤水分就合，自能生長。社區與地道文化同出一轍，是自然形成的，不是刻意設計起來的。七十年代上環大笪地南來奇人匯集，玩蛇變戲法賣大力丸，成為人文風俗藝術廣場。人才與氣運，過去了就過去了，硬湊不起來的。特區政府偏要重攪大笪地，付予一個不倫不類的「本土經濟」概念，結果各式攤販賣著如「哈囉吉蒂利是封」等深圳水貨，集體趕客，結局當然係收檔大吉。

旺角，是人民生命力匯聚的生猛地區！二樓書店、街頭食舖、由 4仔檔到波鞋街，沒一樣是政府設計出來的。油麻地旺角太子一帶，是本土文化項目的濃縮總呈現，地道色彩豐富，其中一樣，全世界冇只香港有，叫做鼓油西餐廳。

太子前凱聲戲院後面一條西洋菜南街，有個眼前一亮的招牌「第尾牛扒」。咩餐廳會叫自己做「第尾」？它的洋名是“the prime steak restaurant”，第尾，也許是 the prime 的音譯吧。有信心叫自己做第尾，食物水準該不會差到那裡！

港式鼓油西餐，有套形而上的綜合印象：一碗濃濃橙橙混合紅蘿蔔蕃茄椰菜與「鞋口」牛肉的紅湯、黑椒蒜蓉洋蔥汁倒在鐵板上炸起的濃煙、粟米青豆紅蘿蔔粒加港式快餐店波浪紋炸著條、主角大大塊豉油 feel牛扒、銀色圓鐵碗雲呢拿或朱古力二選一雪榚球，最後配一杯凍奶茶，便組合成陣容無敵的港式鼓油西餐。活在香港，土生土長，行街睇戲後逛入牛扒餐廳祭五臟，當時未必會覺得是人間極品，有天移民國外去了，會懷念得很。

政府要把舊事物推倒，才激出保育運動。市民因為懷念昔時生活，方有集體回憶。譬如，就在「第尾牛扒」的卡位上，孩子坐在你的對面時，回憶眨時化成如電影《喋血雙雄》裡的經典溶鏡，你回到孩提時代，父母親坐在對面，爸爸替你點了豬扒，他吃的則是大大塊的粗豪黑椒汁牛扒；醬汁來了，傾注在鐵板上，炸的一聲，白煙冒起，汁液點點彈飛開來，爸爸把白巾子擋在身前，勿濺著，你則嚇得逃離座位，跺腳至鄰桌 ……這些回憶片段，也許只淡然一笑，也許會感概萬千，俱珍存於人的記憶保育區裡，每當開啟時，都會飄來那份豉油牛扒的氣味。